Nobu

Implanté à travers le monde dans de grandes villes comme Tokyo, New York ou Londres mais aussi Mykonos, le chef Nobu Matsuhisa s'est fait un nom dans la gastronomie japonaise. Après avoir reçu une formation de chef sushi à Tokyo et dirigé différents restaurants notamment en Amérique du Sud, il ouvrit son premier restaurant, le Matsuhisa, en 1987 à Beverly Hills. Quelques années plus tard, Robert de Niro s'associa avec lui et le convint d'ouvrir le Nobu New York en 1994 dans le quartier Tribeca.

Le design a été confié à l'architecte David Rockwell qui a crée un lieu simple, proche de la nature et qui évoque les paysages japonais avec ses textures natuelles, des bouleaux, son sol en bois et ses murs composés de pierre de rivières. Cet esprit minimaliste met en valeur la présentation des plats aux couleurs savamment étudiées.

Face à l'affluence de ce lieu, une annexe nommée Nobu Next Door permet d'accueillir les clients, il suffit de franchir la porte à côté.

Nobu propose à une clientèle plutôt chic une cuisine alliant la gastronomie japonaise traditionnelle aux tendances occidentales. En plus des plats à bases de poissons crus comme les sushis, sashimis et makis, la carte (sans photos, ce qui rend la sélection plutôt difficile) propose aussi des tempuras (beignets à la friture légère), des donburis (mets sur un lit de riz dans un grand bol) ainsi que des plats chauds et froids. Le choix est vaste et pas toujours simple à comprendre. N'hésitez pas à consulter leur menu sur le site internet pour vous faire une idée des plats.

Nous avons choisi simplement le menu déjeuner comprenant des sushis, sashimis et makis pour 28$. La soupe miso fut très bonne avec de délicieux morceaux de tofu.

Info : Sa déclinaison parisienne (en 2003) n'a pas résisté à la concurrence du 8ème arrondissement.